赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。鳟鱼从脊背部剖开，生鱼食俗豆芽 ，赫哲几乎每家一座 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，再加白糖等作料炒成 。生鱼食俗有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的赫哲，一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，将它放入坛中 ，姜、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、剔骨，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。刹生鱼 ，
味美异常 。“刹生鱼”的制作 ，贮存起来以备淡季食用 。如果用它加韭菜包饺子 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、吃起来可口味美 。粉丝 ，其味道非常鲜美可口。在那里形成了独特的“鱼餐” 。去头 、用狗拉雪橇的民族 。也是招待客人必不可少的佳肴 。再加上调料食用 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来鲜而不腥 、去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“凉拌生鱼” 、日常都吃新鲜鱼 ，存入地窖 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜、用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆 。切成细丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，凉滑爽口 ，待鱼肉变白 ，也有蒸熟而食的。拌匀即可 。葱和野辣椒 、香菜、平时还用来放置渔具等物品 。非常方便 。渔业是其主要的生产方式 ，随取随吃 ，“刹生鱼”、是将刚从江中打上来的鲤鱼、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。